Restaurant
Hôtel de Commune de Lignières
Rencontrez Alban
et son équipe
Nous vous accueillons dans un superbe cadre, mélangeant modernité et tradition, afin de déguster une cuisine créative, au fil des saisons.
N’hésitez pas à réserver votre table très prochainement, nous nous ferons un plaisir de répondre à vos demandes…
Recevoir quelqu’un, c’est se charger de son bonheur…
Paul Bocuse
Notre carte
Menu du Clocher
L’amuse-bouche
L’escalope de foie gras poêlée, sa tarte aux coings
et caramel beurre salé, sorbet pomme verte
Les ravioli à la truffe
Les médaillons de chevreuil aux goûts de chocolat, airelles et poivre vert
ou
Les filets mignons de porc, sauce aux morilles à la crème
Le chariot de fromages du coin
ou
La feuillantine aux marrons et mandarine
115
Menu Chasse
L’amuse-bouche
Le carpaccio de cerf au piment d’Espelette, glace à la Chartreuse
Le duo de crèmes de marrons et potimarrons,
huile de gingembre
Le traditionnel civet de sanglier
La selle de chevreuil désossée,
saveur chocolat
La poire en sorbet
ou
Le chariot de fromages du coin
135
Menu Compas
L’amuse-bouche
Le saumon fumé de notre fumoir
ou
Le pâté en croûte de gibier aux chanterelles
Le traditionnel civet de sanglier
Le chariot de fromages du coin
ou
La trilogie de crèmes brûlées
61
Nos entrées
L’escalope de foie gras de canard poêlée, sa tarte aux coings et caramel beurre salé, sorbet pomme verte 33
La petite salade, composée ou verte 10
Les crèmes de marrons et potimarrons en duo, huile de gingembre 13
La salade de doucette gourmande 13
Le pâté de gibier en croûte aux chanterelles 30
La cassolette de bolets frais à l’ail et fines herbes (selon arrivage) 25
Les ravioli à la truffe 30
Le saumon fumé de notre fumoir 30
Le carpaccio de cerf au piment d’Espelette, glace à la Chartreuse 26
Nos Poissons
La daurade entière à l’huile d’olive citronnée 43
Le homard breton entier, décortiqué, sauce bisque 82
Nos Viandes
L’entrecôte de cheval, sauce au poivre vert (200g) 35
L’entrecôte de cheval, sauce au poivre vert (300g) 40
Les médaillons de chevreuil aux goûts de chocolat, airelles et poivre vert 50
Le traditionnel civet de sanglier 30
La selle de chevreuil désossée, saveur chocolat 68
La selle de chevreuil entière, préparée devant vous pour toute la tablée 75
Le tournedos de bœuf Rossini (foie gras poêlé et sauce porto) 66
Les filets mignons de porc, sauce aux morilles à la crème 39
Le tournedos de bœuf aux morilles à la crème 64
Pour les végétariens
Les tagliatelles forestières 27
Notre garniture chasse végétarienne 27
EN CONSTRUCTION….
Provenances: boeuf et porc: Suisse
Horaire
Lundi & Dimanche : Fermé
Hôtel de Commune
Alban Moret
Place du Régent 2
2523 Lignières
(Direction)
Réservation par téléphone
+41 32 751 22 62