Restaurant
Hôtel de Commune de Lignières
Rencontrez Alban
et son équipe
Nous vous accueillons dans un superbe cadre, mélangeant modernité et tradition, afin de déguster une cuisine créative, au fil des saisons.
N’hésitez pas à réserver votre table très prochainement, nous nous ferons un plaisir de répondre à vos demandes…
Recevoir quelqu’un, c’est se charger de son bonheur…
Paul Bocuse
Notre carte
Menu du Clocher
L’amuse-bouche
L’escalope de foie gras de canard poêlée et son chutney de fraise et kiwi,
éclats de pistache et gaufre
Le consommé de boeuf aux morilles et pointes d’asperges en feuilletage
Le coeur de filet de boeuf au Pinot noir
ou
La côte de veau, sauce à la moutarde et au miel
Le chariot de fromages d’ici et d’ailleurs
ou
Le semifreddo praliné au chocolat et rhubarbe
110
Menu d’Eau
L’amuse-bouche
La trilogie de bondelle du lac
(tartare, marinée, fumée)
La crème d’asperges vertes, oeuf et croustillant de parmesan
Le filet de sandre en écailles de courgette, sabayon au champagne
Les fromages d’ici et d’ailleurs
ou
La tartelette aux fraises, glace à la fée verte
95
Menu Compas
L’amuse-bouche
Le saumon de notre fumoir
Le suprême de poulet jaune farci à l’ail d’ours
Le chariot de fromages d’ici et d’ailleurs
ou
La trilogie de crèmes brûlées
61
Nos entrées
L’escalope de foie gras de canard poêlée et son chutent de fraise et kiwi, éclats de pistache et gaufre 32
La petite salade, composée ou verte 10
La trilogie de bondelle du lac (tartare, marinée et fumée) 25
Le consommé de boeuf aux morilles et pointes d’asperges en feuilletage 13
La crème d’asperges vertes, oeuf et croustillant de parmesan 20
Le saumon fumé de notre fumoir 27
Le mille-feuilles de tartare de veau à l’italienne 25
Nos Poissons
La daurade entière à l’huile d’olive citronnée 41
Le homard breton entier, décortiqué, sauce bisque 80
Le filet de sandre en écailles de courgette, sabayon au champagne 45
Les gambas flambées à l’absinthe, nouilles à l’encre de seiche 51
Nos Viandes
L’entrecôte de cheval, sauce au poivre vert (200g) 35
L’entrecôte de cheval, sauce au poivre vert (300g) 40
Le suprême de poulet jaune farci à l’ail d’ours 29
Le coeur de filet de boeuf au Pinot noir 58
La côte de veau, sauce à la moutarde et au miel 68
Le tournedos de bœuf Rossini (foie gras poêlé et sauce porto) 65
Les filets mignons de porc, sauce aux morilles à la crème 39
Le tournedos de bœuf aux morilles à la crème 62
L’entrecôte de Wagyu juste saisie, fleur de sel et poivre sauvage 82
Pour les végétariens
Le risotto aux asperges 27
Le vegiburger 27
EN CONSTRUCTION….
Horaire
Lundi & Dimanche : Fermé
Hôtel de Commune
Alban Moret
Place du Régent 2
2523 Lignières
(Direction)
Réservation par téléphone
+41 32 751 22 62