Restaurant
Hôtel de Commune de Lignières
Menu de la St-Valentin
14 février 2023
LE RESTAURANT EST COMPLET!
Terrine de foie gras au pain d’épice et mangue
*****
Oeuf de Lignières au cresson et raifort
*****
Rouget avec un condiment au poivron rouge et lait de thym
*****
Filet de boeuf au foin de Lignières
*****
Nuage de lait, noix de coco et mûre
*****
Jardin d’hiver au chocolat et betterave rouge
116.-
Rencontrez Alban
et son équipe
Nous vous accueillons dans un superbe cadre, mélangeant modernité et tradition, afin de déguster une cuisine créative, au fil des saisons.
N’hésitez pas à réserver votre table très prochainement, nous nous ferons un plaisir de répondre à vos demandes…
Recevoir quelqu’un, c’est se charger de son bonheur…
Paul Bocuse
Notre carte
Menu du Clocher
L’amuse-bouche
L’escalope de foie gras de canard poêlée aux dattes, zeste d’orange et ras-El-Hanout
La nage de noix de St-Jacques dans sa bisque
Le coeur de filet de boeuf au Pinot noir
ou
Le carré d’agneau au pain d’épice
Le chariot de fromages d’ici et d’ailleurs
ou
Le pavlova à la mangue et son infusion d’estragon et zeste de citron vert
114
Menu d’Eau
L’amuse-bouche
Le carpaccio de scampi à la mangue, fruit de la passion et grenade
Le cappuccino de panais, noisettes et chips de lard
La baudroie au safran, ravioles de légumes
Les fromages d’ici et d’ailleurs
ou
Le mille-feuilles au citron meringué, sorbet mandarine
90
Menu Compas
L’amuse-bouche
Le saumon de notre fumoir
Le Parmentier de sot-l’y-laisse à la truffe
Le chariot de fromages d’ici et d’ailleurs
ou
La trilogie de crèmes brûlées
65
Nos entrées
L’escalope de foie gras de canard poêlée aux dattes, zeste d’orange et ras-El-Hanout 32
La petite salade, composée ou verte 10
Le cappuccino de panais, noisettes et chips de lard 14
La nage de noix de St-Jacques dans sa bisque 24
Le carpaccio de scampi à la mangue, fruit de la passion et grenade 24
Le saumon fumé de notre fumoir 27
Les 6 huîtres « Perle Noire » 30
Nos Poissons
La daurade entière à l’huile d’olive citronnée 41
Le homard breton entier, décortiqué, sauce bisque 80
La baudroie au safran, ravioles de légumes 45
Nos Viandes
L’entrecôte de cheval, sauce au poivre vert (200g) 35
L’entrecôte de cheval, sauce au poivre vert (300g) 40
Le parmentier de sot-l’y-laisse à la truffe 32
Le coeur de filet de boeuf au Pinot noir 58
Le carré d’agneau au pain d’épice 52
Le tournedos de bœuf Rossini (foie gras poêlé et sauce porto) 65
Les filets mignons de porc, sauce aux morilles à la crème 39
Le tournedos de bœuf aux morilles à la crème 62
L’entrecôte de Wagyu juste saisie, fleur de sel et poivre sauvage 82
Pour les végétariens
Les ravioles de légumes maison 27
Le vegiburger 25
EN CONSTRUCTION….
Horaire
Lundi & Dimanche : Fermé
Hôtel de Commune
Alban Moret
Place du Régent 2
2523 Lignières
(Direction)
Réservation par téléphone
+41 32 751 22 62