Restaurant
Hôtel de Commune de Lignières
Rencontrez Alban
et son équipe
Nous vous accueillons dans un superbe cadre, mélangeant modernité et tradition, afin de déguster une cuisine créative, au fil des saisons.
N’hésitez pas à réserver votre table très prochainement, nous nous ferons un plaisir de répondre à vos demandes…
Recevoir quelqu’un, c’est se charger de son bonheur…
Paul Bocuse
Notre carte
Menu du Clocher
L’amuse-bouche
L’escalope de foie gras poêlée, sa tartelette d’amandes et rhubarbe, sauce cassis
La crème d’asperge et son croûton d’escargot
Le carré d’agneau irlandais en croûte d’herbe, sauce provençale
ou
Le coeur de filet de boeuf, sauce au Pinot noir
Le chariot de fromages du coin
ou
Le macaron fraise et pistache
99
Menu d’Eau
L’amuse-bouche
Le ceviche de daurade au lait de coco et glace Wasabi
Le feuilleté de filets de sole aux morilles
Le soufflé chaud à l’absinthe
ou
Le chariot de fromages du coin
85
Menu Compas
L’amuse-bouche
Le saumon fumé de notre fumoir
Les rognons de veau flambés au cognac
Le chariot de fromages du coin
ou
La trilogie de crèmes brûlées
60
Nos entrées
L’escalope de foie gras de canard poêlée, sa tartelette d’amandes et rhubarbe, sauce cassis 33
La petite salade, composée ou verte 10
La crème d’asperges et son croûton d’escargot de Bourgogne 15
Le ceviche de daurade au lait de coco et glace Wasabi 22
Le saumon fumé de notre fumoir 30
Nos Poissons
La daurade entière à l’huile d’olive citronnée 43
Le homard breton entier, décortiqué, sauce bisque 82
Le feuilleté de filets de sole aux morilles 55
La sole entière préparée à votre table 55
Nos Viandes
L’entrecôte de cheval, sauce au poivre vert (200g) 35
L’entrecôte de cheval, sauce au poivre vert (300g) 40
Le carré d’agneau irlandais en croûte d’herbes, sauce provençale 44
Les rognons de veau flambés au cognac 22
Le coeur de filet de boeuf au Pinot noir 58
L’entrecôte de boeuf Wagyu juste saisie 82
Le tournedos de bœuf Rossini (foie gras poêlé et sauce porto) 66
Les filets mignons de porc, sauce aux morilles à la crème 39
Le tournedos de bœuf aux morilles à la crème 64
Pour les végétariens
Le risotto aux asperges 27
Le mille-feuilles de légumes et pomme-de-terre 27
EN CONSTRUCTION….
Provenances: boeuf et porc: Suisse
Horaire
Lundi & Dimanche : Fermé
Hôtel de Commune
Alban Moret
Place du Régent 2
2523 Lignières
(Direction)
Réservation par téléphone
+41 32 751 22 62